Tare
+ Aceite
Salsa concentrada y aceites aromatizados al fondo del bowl. El sabor se descubre al mezclar.
EST. 2026Madrid
Abura Soba · Ramen seco
No es sopa. Es salsa. Fideos japoneses sin caldo, intensos y diseñados para que los termines a tu manera. Origen Tokio. Servicio Madrid. Ritmo de calle.
El producto
Nacido en Tokio en los años 50. Fideo grueso, salsa concentrada al fondo, aceite aromatizado, toppings frescos. Sin caldo. El sabor no vive en una sopa: vive en la mezcla.
Una arquitectura de cuatro capas que llega perfecta desde cocina y se completa en tu mesa.
Salsa concentrada y aceites aromatizados al fondo del bowl. El sabor se descubre al mezclar.
Gruesos, diseñados para retener la salsa. Sin caldo, el fideo es protagonista absoluto.
Capas de umami, frescura y textura. Tú co-diseñas el bowl en cada pedido.
Condimentos, especias y salsas en mesa. Reinventas el bowl a tu gusto.
Cómo se come
El plato no termina en cocina. Llega perfecto, lo terminas tú. Tres actos, una mezcla, segundos a degustar — antes de que se enfríe.
Tare y aceite al fondo, fideos calientes, toppings frescos. Mezcla rápido para crear la crema. Es el primer bocado.
Vinagre, rayu, sésamo, pimienta, miso picante. Cada decisión cambia el bowl. No hay dos iguales. Tú eres el co-chef.
Al final, añade caldo al bowl. Segunda fase: textura suave, temperatura nueva. Un segundo plato dentro del primero.
La carta
"El punto de partida."
"La carbonara japonesa. Nuestro bowl de origen."
"Umami oscuro. Tokyo profundo."
"El caos picante del cruce más famoso del mundo."
"Fresco. Ligero. Equilibrado. La calma entre fideos."
"Karaage & citrus. Elige proteína: pollo (Tori) o seta (Eringi, vegano)."
Sides
Pollo frito estilo japonés (3 pzs) con hoisin mayo. Crujiente, jugoso, aromático.
OmnívoroSeta ostra rebozada (3 pzs) con hoisin mayo. Crujiente, umami vegetal intenso.
Veggie · VeganPanceta caramelizada con notas cítricas. Rico, untuoso, equilibrado.
OmnívoroEn cada mesa
Una estación de condimentos en cada mesa. No eliges entre opciones — decides cómo evoluciona tu bowl. Mezcla, prueba, ajusta. El cliente no consume, co-crea.
Próximamente
Apuntate y serás de los primeros en saber cuándo abrimos. Sin spam, sin fideo frío. Solo lo importante.
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